Roti

Tumatan Wikipidia basa Banjar, insiklupidia bibas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Roti
FD 1.jpg
Bermacam-macam roti yang diberi ragi
Penyajian dan bahan
Disajikan ditambahkan selai, susu kental manis, atau mentega
Bahan terigu dan air
Roti hambar nang sudah dihiris.

Roti adalah makanan nang bahan dasar utama galapung wan banyu, nang difermentasikan lawan ragi, tapi ada jua nang kada mamakai ragi. Namun kamajuan teknologi manusia maulah roti diulah lawan macam-macam bahan nang kaya uyah, minyak, mentega, atawa hintalu gasan manambahkan kadar protein di dalamnya supaya didapat tekstur wan rasa tartantu. Roti tamasuk makanan pokok di banyak negara Barat. Roti adalah bahan dasar pizza wan lapisan luar roti lapis. Roti biasanya dijual dalam bentuk nang sudah dihiris, wan dalam kundisi sigar nang dibungkus rapi dalam plastik.

Dalam beberapa budaya, roti dilihat penting banar hingga jadi bagian ritual keagamaan.

Sajarah[babak | babak asal mulanya]

Roti adalah makanan ulahan paling tuha di dunia. Bukti matan 30.000 tahun liwat di Eropa malihatakan sisa galapung di pamukaan batu nang dipakai gasan manumbuk makanan.[1] Kamungkinan pada waktu itu galapung sudah mulai diparahi dari umbi-umbian, misalnya matan tumbuhan jenis Typha wan tumbuhan paku. Galapung ini dihambur di atas batu nang datar, dibanam lawan api, jadi flatbread primitif.

Sekitar tahun 10.000 SM, pas cungulnya era neolitikum wan bakambangnya bahumaan, biji-bijian jadi bahan utama roti. Bibit ragi baluman ada, jadi adonan kamir sacara alami, kada banyak campur tangan manusia.[2]

Ada macam-macam sumber teknik pangambangan roti pada awalnya. Ragi nang ada di udara kawa didapat lawan mambiarkan adonan nang baluman masak terekspos udara satumat sabalum dimasak. Pliny the Elder mahabari bahwa Bangsa Galia wan Iberia mamakai bir nang sudah diskim nang dingarani barm gasan maulah roti nang labih hampul dari nang biasa diulah urang. Di daerah bahari nang lebih tahu minuman anggur daripada bir, mamakai pasta matan jus anggur wan galapung gasan mamulai fermentasi, atawa biji gandum nang dirandam dalam anggur pakai biang ragi. Sumber paling utama matan pangambangan roti wayah itu adalah teknik roti asam.[3][4]

Pada tahun 1961 proses roti Chorleywood dikambangkan, nang mamakai mesin gasan mangurangi masa fermentasi wan waktu maulah adonan. Proses ini, nang mamungkinkan mamakai biji-bijian berprotein lebih randah, wahini banyak dipakai di banyak pabrik roti dunia. Sebagai hasilnya, roti kawa diulah hancap lawan ungkus labih randah gasan produsen atawa konsumen. Tapi am pulang, banyak kritik badatangan atas efeknya terhadap nutrisi roti.[5]

Ada banyak macam roti:

  • biskuit
  • scone
  • baguette
  • bagel
  • tortilla
  • pita
  • lavash
  • pretzel
  • donat

Referensi[babak | babak asal mulanya]

  1. ^ "Prehistoric man ate flatbread 30,000 years ago: study". Physorg.com. Agence France-Presse. 19 October 2010. Retrieved 19 October 2010.
  2. ^ McGee, Harold (2004). On food and cooking. Scribner. p. 517. ISBN 0-684-80001-2.
  3. ^ Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. pp. 68–69. ISBN 0-8128-1437-1.
  4. ^ Pliny the Elder (1938). Natural History. Loeb Classics. p. 1.255. Generally however they do not heat it up at all, but only use the dough kept over from the day before; manifestly it is natural for sourness to make the dough ferment,
  5. ^ Chorleywood Industrial Bread Making Process. allotment.org.uk