Pacal
Pacal (atawa: pêcêl) adalah makanan nang diulah matan sayur bajarang, kaya kacang panjang, bayam, kacambah nang dilingir lawan kuah sambal kacang.[1]
Pacal marupakan makanan matan suku Jawa nang tiba Daerah Istimewa Yogyakarta wan sudah ada matan abad ka-9 Masehi. Makanan tradisiunal nang banyak gizi ini tarkanal di Indunisia utamanya di Jawa Timur, Jawa Tengah wan Daerah Istimewa Yogyakarta.[2][3]
Asal ngaran[babak | babak asal-mulanya]
Kata Pacal (dari Jawa: ⁇ , Pêcêl) baarti "tumbuk" atawa dihancurakan pakai cara ditumbuk.[4]
Sajarah[babak | babak asal-mulanya]
Pacal adalah makanan bahari nang sudah ada matan abad ka-9 masehi, dukanu karajaan Mataram Kuno di bawah pamarintahan raja Rakai Watukura Dyah Balitung (898-930 M) nang tacatat dalam Kakawin Ramayana. Pacal jua ditulis dalam Prasasti Taji Ponorogo (901 M), Prasasti Siman matan Kediri (865 S/943 M), Babad tanah Jawa (1647 M) wan Serat Centhini (1742 S/1814 M).[5][6]
Dalam kahidupan masyarakat Ponorogo, sambal kacang jua dipakai dalam bumbu Sate Ponorogo.[7][8] Pacal mulai dipinandui urang di luar Ponorogo marga dibawa ulih Warok Ponorogo rahatan jaman Hindia Belanda nang mandam di barbagai wilayah di Indunisia, utamanya di Jawa Timur sampai di luar Indunisia.[9] Bumbu Pacal mahirip lawan gaduh-gaduh, nang maulah lain adalah bahan tambahan wan kasar kadanya. Lalu di Ponorogo sabalah utara baisi parian bumbu pacal nang ditambahi janar, sampai dikatujui urang Madiun nang lalu digalari Pacal Madiun.
Panyabaran[babak | babak asal-mulanya]
Salain di Tanah Jawa wan Indunisia, pacal jua kawa ditamui di Malaysia, Filipina, Thailand, wan Suriname nang asing-asingnya baisi rasa saurang nang balaianan lawan rasa pacal di Indunisia marga lainan juwa kacang nang dipakai.[10]
Garambasnya[babak | babak asal-mulanya]
Pacal adalah makanan nang diulah matan sayuran nang dijarang wan iwak nang dihidangkan nang balainan targantung matan dairahnya. Alas makan gasan Pacal biasanya disambat ingke, pincuk, atawa tampah paring. Sayuran nang dihidangakan kaya kacang panjang, kacambah, janar, daun gumbili, wan daun cancarum. Tagal, sayuran nang dipakai jua bamacam-macam targantung dairah wan sayuran nang ada pas musimnya.
Bumbu sambal kacang nang disiram di atas pacal disambat sambal pacal nang diulah matan kancur, gula habang, uyah, lombok, patikala, daun limau purut, wan kacang tanah sangrai nang dikambuh, ditumbuk, atawa diulek.[11]
Salain ngitu, ada jua nang manambahiakan daun bawang wan asam kamal bacampur banyu hangat gasan sakira sambal pacal kada tapi likat. Di dairah tartantu, bumbu pacal dibari campuran gumbili lancar gasan malikati wan tarasa kasar. Pariasi lain nang kawa ditamui adalah manambahi sambal tumpang ka bumbu. Pacal dimakan lawan nasi, mi, sayuran kuah santan wan sambal basanga.
Parian[babak | babak asal-mulanya]
- Pacal Ponorogo
- Pacal tumpang
- Pacal Blitar
- Pacal gudeg
- Pacal punten
- Pacal Madiun
- Pacal bapatikala
Album gambar[babak | babak asal-mulanya]
-
Pacal di Banyumas lawan bamacam-macam sayuran, tamasuk kambang patikala duwa patai cina. -
Pacal di Blitar ada nasi, intalu, tahu, wan rampaya, wan sarunding. -
Pacal di Kediri lawan beberapa jenis sayuran duwa karupuk. -
Pacal di warung makan di Solo,Jawa Tengah. -
Pacal di Bukittinggi(disambat:Pical sikai) khas Minangkabau lawan sayuran wan karupuk. -
Gambar panjaja pacal manjuali pacal lawan nasi (disambat:nasi pecel/sêgo pêcêl(di atas daun pisang) -
Sapursi nasi pacal disajiakan lawan ayam bumbu, tempe, wan sambal di warung di Kota Malang, Jawa Timur.
Itihi jua[babak | babak asal-mulanya]
- gaduh-gaduh
- Karedoak
- Kecohakan
- Salapan
- Lotan nang
- Nasi nang diulah
- Pelih lele
- Salad nang
- Selamat malam jua
- Pesan pamulangan
- Daftar masakan Indunisia
Jujuhutan[babak | babak asal-mulanya]
- ^ Pêcêl (nomina) makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, bayam, taoge yang disiram dengan kuah sambal kacang dan sebagainya.
- ^ Sejarah Munculnya Pecel
- ^ Asal Usul Pecel
- ^ (1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (2) pêcêl (p|c|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
- ^ Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 Masehi
- ^ Prasasti Taji Kuliner Asli Indonesia
- ^ siarpedia.com_Indonesia (2020-03-19). "Sarapan Nasi Pecel, Lezat, Juga Sehat". siarpedia.com (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2022-11-30.
- ^ Liputan6.com (2022-09-13). "Wajib Tahu, Kenali Perbedaan Nasi Pecel di Jawa Timur". liputan6.com (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2022-11-30.
- ^ Bumbu Pecel Mirip Gado-Gado
- ^ Najib, Emha Ainun (2008). Jejak Tinju Pak Kiai. Penerbit Buku Kompas. hlm. 159–160. ISBN 9789797093631.
- ^ "Nasi Pecel Jawa Timur" (dalam bahasa Indonesia). Femina.co.id. Diakses tanggal 18 Maret 2013.