Gagatas habang
Gagatas Habang Marupakan Salah Satu wadai khas Urang Banjar nang rasa nya manis nang ba asal matan Kalimantan Salatan, Indonesia. Wadai ngitu makna nya kue. amun gagatis dalam bahasa banjar artinya ba makna sagi ampat nang miring. wadai ngini babantuk nang kaya jajaran ginjang. Amun kata Habang barasal dari bahasa banjar nang bararti merah. Lamun kaya itu gagatas habang adalah wadai ba warna habang nang babbantuk sagi ampat nang miring. sama lawan konsip wadai banjar nang lain. warna habang di wadai ngini ba asal matan gula habang atawa gula jawa nang malambangakan sabagai simbul kahidupan.
bahan gasan maulah gagatas habang ngini adalah galapung lakatan , nyiur ba parut , banyu, gula habang, uyah, wan miyak lamak. wan gasan mamulah wadai ngini kada ngalih, sadiaakan sabuting wadah ganal lalu masukakan galapung di campur lawan nyiur ba parut. tamabahakan uyah sacukupnya lalu tambahi banyu sadikit dami sadikit sambil di haru wan tarus di haru lagi sampai samua bahan bacampur jadi adunan nang likat.
salanjutnya adalah ambil adunan lalu di tampa lawan katabalan sakitar 3-4 cm. salanjutnya bulih di iris-iris atawa tatap di tampa lawan tangan di bantuk sagi ampat miring nang dalam bahasa banjar ngaran nya rincung gagatas. tarus di sanga di minyak panas. lalu pas masak di angkat wan di dinginakan. Jarang banyu dalam rinjing wan pas sudah panas masukakan gula habang nang sudah di sasap., lalu di haru sampai gulanya hancur wan likat. lalu gagatas nang sudah masak tadi di masukakan ka dalam rinjing nang ba isi gula likat tadi sambil di bulak balik sampai gulanya manyatu atau barikit lawan gagatis tadi . [1]
Rujukan
[babak | babak asal-mulanya]- ^ Rahmawati, Neni Puji Nur,. Makna simbolik dan nilai budaya kuliner "wadai Banjar 41 macam" pada masyarakat Banjar Kalsel (edisi ke-Cetakan pertama). Yogyakarta. ISBN 978-602-1228-94-4. OCLC 957057293.