Papari
Papari marupakan wadai atau makanan nang diulah khas dari Urang Banjar, Kalimantan Selatan. Papari ngintu wadai nang babantuk sayuran pare. Wadai ngini diambil matan ngaran sayuran nang ampun rasanya pahit. Disambat wadai papari karena bantuk guratannya menyamai buah pare tapi kada tapi mirip. Lamun, wadai ngini kadida rasa pahit. Walaupun bantuknya sayur pare tapi wadai papari ngini kdida pahit kaya pare. Ngini disababakan karena nang dalam wadai ngini dibari inti nang diulah matan nyiur wan gula habang. Wadai ngini melambangakan bahwa nang talihat baik baluman tentu jua baik. Lawan jua, nang kada baik baluman tentu jua kada baik.
Bahan gasan maulah papari yaitu galapung lakatan, banyu santan, banyu kapur, uyah, daun pandan, dan hinti. Proses maulahnya, andak galapung lakatan dalam sebuah wadah, tumpahakan banyu bamati tunggal dikitan selajur diaduk sampai rata wan tegabung manjadi adonan nang dikahandaki. Abis itu lawan pakai tangan ambil sadikit adonan imbah nang diulah wan dibantuk kayak lonjong di dalamnya dimasukkan lawan parutan nyiur, imbah tu adonan dipicik lawan garpu makanya kayak ada gambar garis-garis lurus. Setelah itu masuk akan ka alat gasan menyumap. Gasan mamakan wadai papari tadi diandak tahi lala yaitu inti bula-bula santan.[1]
Rujukan
[babak | babak asal-mulanya]- ^ Rahmawati, Neni Puji Nur,. Makna simbolik dan nilai budaya kuliner "wadai Banjar 41 macam" pada masyarakat Banjar Kalsel (edisi ke-Cetakan pertama). Yogyakarta. ISBN 978-602-1228-94-4. OCLC 957057293.
