Pakasam
 | |
| Ngaran lain | Iwak Samu, bekasam |
|---|---|
| Banua asal | Indonesia |
| Dairah | Kalimantan Selatan |
| Diulah ulih | Suku Banjar |
| Bahan utama | Iwak, uyah, baras be sangrai |
Pakasam adalah makanan khas Urang Banjar, paropinsi Kalimantan Selatan. Di babarapa dairah ada nang manyambatnya Pekasam atawa Iwak Samu. Pakasam tarkanal sabagai masakan khas ada di Hulu Sungai Tangah (HST). Pusat paulahan Pakasam tarkanal ada di desa Mahang Sungai Hanyar, kacamatan Pandawan. Marga itu, Pakasam matan HST rancak jua disambat Pakasam Mahang, ma'ampah pada ngaran dairah panghasilnya.[1]
Pakasam babahan dasar iwak nang dimasinkan malalui paroses param lawan uyah. Iwak nang diparam, dicampur lawan taburan baras katan nang sudah disanga. Iwak nang akan dijadiakan Pakasam kawa janis apa haja. Tagal nang paling diminati adalah Pakasam anakan iwak wan Pakasam Papuyu.
Jujuhutan
[babak | babak asal-mulanya]- ^ Banjarmasin, Jamaluddin Radar. "Tahulah Pian, Iwak Pakasam Lauk Fermentasi Khas Banua - Radar Banjarmasin". Tahulah Pian, Iwak Pakasam Lauk Fermentasi Khas Banua - Radar Banjarmasin (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-12-24.