Gangan paliat
 Gangan paliat patin | |
| Banua asal | Indunisia |
|---|---|
| Masakan nasiunal tarait | Indunisia |
| Bahan utama | Iwak patin, janar, tipakan, kaminting, santan wan bawang habang |
Gangan paliat marupakan makanan bakuah santan likat wan terkenal Kabupatin Tabalong, Kalimantan Selatan. Paliat ngini marupakan ngaran kampung di Kabupatin Tabalong.[1]
Sekilasan, tagas gangan paliat ngini mirip lawan opor tagal kuahnya talikat. Paliat biasanya disurung lawan gangan gumbili, wan dimakan pakai nasi putih.
Cara maulahnya
[babak | babak asal-mulanya]Bahan penambaian gasan maulah gangan paliat ngini biasanya mamakai iwak baung, hundang, iwak patin atawa iwak haruan. Bumbu kuahnya diulah matan santan likat, janar, tipakan, kaminting, wan bawang nang dicampur lawan limau kuit. Bumbu makanan ngini 80% diulah matan janar nang dikambuh lawan santan likat wan asam sampai bakalir kuning tarang.[2]
Jujuhutan
[babak | babak asal-mulanya]- ↑ Salmah (2022-03-15). "Paliat Khas Tabalong Kalsel, Kuah Santannya Lezatkan Lauk". Banjarmasinpost.co.id (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-12-30.
- ↑ Helmi, Muhammad. "Asal Usul Kuliner Paliat di Tabalong - Radar Banjarmasin". Asal Usul Kuliner Paliat di Tabalong - Radar Banjarmasin (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-12-30.