Hintalu bajaruk
| Telur asin | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||
| Nama Tionghoa | |||||||||||
| Hanzi tradisional: | 1. 鹹鴨蛋 2. 鹹蛋 | ||||||||||
| Hanzi sederhana: | 1. 咸鸭蛋 2. 咸蛋 | ||||||||||
| Kantonis Jyutping: | 1. haam4 aap3 daan6 2. haam4 daan6 | ||||||||||
| Pinyin: | 1. ián yā dàn 2. xián dàn | ||||||||||
| Makna literal: | telur bebek diasinkan | ||||||||||
| |||||||||||
| nama alternatif | |||||||||||
| Hanzi tradisional: | 鹹卵 | ||||||||||
| Hanzi sederhana: | 咸卵 | ||||||||||
| Makna literal: | telur diasinkan | ||||||||||
| |||||||||||
| Nama Filipina | |||||||||||
| Tagalog: | itlog na maalat red egg | ||||||||||
| Nama Vietnam | |||||||||||
| Vietnam: | hột vịt muối | ||||||||||
Hintalu bajaruk adalah istilah umum gasan makanan babahan dasar hintalu nang diawitakan lawan cara dijaruk (diuyahi banyak gasan manonaktifakan énzim perombak). Kabanyakan hintalu nang dijaruk adalah hintalu itik, walaupun kada manutup kamungkinan gasan hintalu-hintalu nang lain. Hintalu bajaruk baik gasan dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).
Di Indonesia, utamanya di Pulau Jawa hintalu bajaruk biasanya diproduksi matan hintalu itik palari (Anas platyrhynchos domesticus) nang baisi ciri khas cangkang hintalu nang warnanya biru.
Panganan ini sifatnya praktis wan kawa dipadukan lawan macam-macam masakan misalnya nasi jamblang, wan nasi lengko, bahkan kawa jua dimakan kada pakai nasi. Nelayan nang malabuh atawa urang nang madam lawas biasanya mambawa hintalu bajaruk gasan sangu.
Di Jawa Tengah, daerah Brebes dikanal sabagai paulihan utama hintalu bajaruk. Industri hintalu bajaruk di Brebes cukup luas sampai ada macam-macam pilihan kualitas hintalu bajaruk. Masing-masing produsen baisi cap saurang-saurang nang biasanya kawa dilihat di kulit hintalu. Walaupun salira urang lain-lain, hintalu bajaruk nang dinilai bakualitas tinggi baisi ciri-ciri bagian kuning hintalu bawarna jingga tarang sampai habang, "karing" (amun diigut kada babanyu), kada babau amis, wan rasa masin masin manyangat.
Di Jawa Timur jua gin mulai banyak manjual macam-macam jenis hintalu bajaruk, mulai nang original sampai nang barasa-rasa, ada jua hintalu jaruk nang warna kuningnya kahabang-habangan, ada jua hintalu bajaruk organik wan hintalu bajaruk herbal nang mulai rami produksi di Kecamatan Singojuruh Kab. Banyuwangi.
[butuh rujukan]
Rifirinsi[babak | babak asal mulanya]
- Sandra Leong, 2008. Salted egg hunt, 23 Maret 2008, The Sunday Times