Rica-rica
 Rica-rica | |
| Sajian | Hidangan utama |
|---|---|
| Banua asal | Indunisia |
| Dairah | Sulawesi Utara |
| Suhu panyajian | Hangat |
| Bahan utama | Bawi, ayam, daging sapi, atawa iwak laut dalam bumbu ba lombok habang |
Rica-Rica atawa bahanu disambat rica haja adalah sabuting bumbu padas nang dihaga di masakan Manado matan Parupinsi Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-Rica banyak mamakai tatakan lombok, lombok rawit, bawang habang, bawang putih, tipakan, uyah, wan gula. Sabarataan bahan-bahan ngini diulah dalam minyak lamak matan nyiur wan dikambuh duwa daun limau, sarai, wan banyu limau nipis.
Sajarahnya sampai masuk wan tarpandang di Jawa kadada nang tahunya, masakan ngini mula-mula diulah wayah jaman panjajahan Hindia Belanda ulih para prajurit KNIL tumatan Manado nang banyak badinas di pulau Jawa. Dalam parkambangannya di Jawa, masakan ngini baubah jauh matan aslinya wan maulah angih saurang has Jawa.
Istilah rica-rica sabujurnya gasan manunjuk ka iwak nang dibanam, bumbu nang dibanam baimbai duwa iwak atawa iwak dibanam badahulu nang imbahnya hanyar dikasai bumbu.[1]
Parian
[babak | babak asal-mulanya]Di masakan Manado, handak barataan daging, burung, iwak banyu tawar wan iwak laut kawa diulah jadi masakan rica-rica, tagal nang paling dipandang iya ayam rica-rica.[2] Bahan utama nang biasa dimasak lawan bumbu rica-rica nangkaya itik rica-rica, iwak mas rica-rica , sapi rica-rica, bawi rica-rica, cakalang rica-rica, tambayangan rica-rica, hundang rica-rica, cumi rica-rica] wan kalinci rica-rica.
- Aneka rica-rica
-
-
-
Itihi juwa
[babak | babak asal-mulanya]Jujuhutan
[babak | babak asal-mulanya]- ^ Hamid, Sadika (1 Desember 2014). Politik Cabai, Majalah Tempo Edisi Khusus Antropologi Kuliner Indonesia. Jakarta: PT Tempo Inti Media. hlm. 125–131.
- ^ "Ayam Rica-Rica" (dalam bahasa Indonesian). Femina. Diakses tanggal April 1, 2014.