Kolukeh
 Masgati (kiwa) wan Kolukeh (kanan) | |
| Huaran | Kukis |
|---|---|
| Banua asal | Citakan:IRN |
| Dairah | Shiraz, Fuman, Lahijan, Kermanshah wan Khuzistan |
Kolukeh atawa kleicha (Script error: The function "langx" does not exist.: کلوچه) juwa dipinandui lawan ngaran ruti tahun puga Parsia,[1] iyalah wadai karing atawa roti citak has Parsia, nang banyak dihaga di barataan wilayah di Iran.[2] Ada banyak cara maulahnya (tamasuk tekstur wan isi nang balainan) nang diulah di Iran wan bubuhan madam urang Parsia, tamasuk di Eropa Timur[3] wan Amirika Utara.
Rajin, kolukeh iya wadai karing nang diisi lawan kurma wan kanari, tagal kawa juwa diisi lawan nyiur parut wan diisi tambahan lawan rarampah nangkaya saffron, banyu mawar, kapulaga, kayu manis, atawa kulit limau.[4][5] Wadai karing Kolukeh nang mahirip roti ala masakan Kaspia kawa diulah jadi versi vegan lawan manganti mantiga lawan minyak nyiur.[6]
Wadai ngini adalah wadai nang dikatujui lawan banyak kalangan, nangkaya urang Yahudi Parsia wayah hari raya Purim; urang Karistin pas Paskah; wan Muslim pas Ramadan.[7] Bahkan gasan manikasi ari Norooz, urang Iran juwa maulah Kolukeh.[8] Wadai kolukeh nang datang matan Iran Salatan rancak tagasnya iya wadai palapah lakas rakai nang diulah matan banyu, gula, galapung gandum, wan putih hintalu.
- Kolukeh
Baulah wadai Kolukeh di kampung Punel
Kolukeh tipis nang tapandang matan Fuman, Iran, sabalum dimasak.
.jpg)
Etimologi
[babak | babak asal-mulanya]Matan basa Parsia Tangah ([Buku Pahlavi diparluakan]) (kwlʾck' /kulāčag/, "roti halus bulat").[9]
Itihi juwa
[babak | babak asal-mulanya]- Kolompeh
- Ma'amul
- Murabbalı mecidiye
Jujuhutan
[babak | babak asal-mulanya]- ↑ Hertzberg, M.D, Jeff; François, Zoë (2018-11-06). Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day: Sweet and Decadent Baking for Every Occasion (dalam bahasa Inggris). St. Martin's Publishing Group. ISBN 978-1-4668-8977-4.
- ↑ Raminrad, Samin (2020-06-21). "Koloocheh Recipe". UNIQOP Online Persian Grocery (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-01.
- ↑ Shafia, Louisa (2013-04-16). The New Persian Kitchen (dalam bahasa Inggris). Ten Speed Press. hlm. 45. ISBN 978-1-60774-357-6.
- ↑ Shafia, Louisa (2013-04-16). The New Persian Kitchen (dalam bahasa Inggris). Ten Speed Press. hlm. 45. ISBN 978-1-60774-357-6.
- ↑ "3 Most Popular Iranian Cookies". Taste Atlas. January 13, 2021. Diakses tanggal 2022-07-21.
- ↑ Khan, Yasmin (2016-07-14). The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen (dalam bahasa Inggris). Bloomsbury Publishing. hlm. 218. ISBN 978-1-4088-6874-4.
- ↑ Shafia, Louisa (2013-04-16). The New Persian Kitchen (dalam bahasa Inggris). Ten Speed Press. hlm. 45. ISBN 978-1-60774-357-6.
- ↑ Hertzberg, M.D, Jeff; François, Zoë (2018-11-06). Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day: Sweet and Decadent Baking for Every Occasion (dalam bahasa Inggris). St. Martin's Publishing Group. ISBN 978-1-4668-8977-4.
- ↑ Mackenzie, D. N. (2014). A Concise Pahlavi Dictionary. hlm. 52. doi:10.4324/9780203462515. ISBN 9781136613968.