Coto Mangkasar
 Coto Mangkasar lawan katupat | |
| Huaran | Jarangan |
|---|---|
| Banua asal | Indunisia |
| Dairah | Sulawesi Selatan |
| Bahan utama | Daging sapi, kuah kaldu |
| Bahan nang umum dipakai | bawang prai, bawang habang |
Coto mangkasar atawa Pallu coto mangkasarak adalah makanan tradisiunal urang mangkasar, Sulawesi Selatan.[1] Makanan naya diulah matan jeroan sapi nang dijarang salawasan. Jarangan jeroan nang bakambuh duwa dagingnya nang hudah bahiris, hanyar imbah nitu ditambahi bumbu. Rajin, Coto mangkasar dihidangkan dalam mangkuk wan dimakan duwa katupat. Rajin juwa, dijual tapisah, sarah nang manukar handak daging haja kah, jeroan haja kah atawa kambuh kaduduanya.
Coto mangkasar dikikirakan hudah ada wayah jaman Karajaan Gowa, nang di Kabupatin Gowa rahatan abad ka-16.[2] Dukanu, makanan coto daging sapi bagian sirloin wan tenderloin wastu disurung gasan bubuhan kaluarga karajaan. Pahadangan nitu nang maulah jeroan wastu disurung gasan bubuhan jaba atawa pambantu karajaan.
Mulai Nupimbir 2008, Coto mangkasar tapilih jadi makanan nang disurung ka panumpang panarbangan Garuda Indunisia matan wan ampah ka Mangkassar.
Bahan
[babak | babak asal-mulanya]Rajin daging nang dipakai dalam coto ini adalah daging sapi. Tagal ada jua nang mamakai bamacam-macam daging dalaman sapi nangkaya ilat, otak, limpa, paru-paru, hati, jantung, babat wan lain-lain.[3]
Sahdan, resep masakan ngini mamakai ampat puluh macam bumbu nang disambat Rampa patang pulo. Bumbun itu, iya bawang habang, bawang sasihung, lombok, bigi-bigian wan kakambangan (sahang, katumbar, jintan, kaminting, pala, cangkih), daun (daun salam, daun limau purut, daun janar, daun sarai, daun sop, daun bawang, daun bawang prei), bubungkahan (laus, tipakan),lawan juwa asam, uyah, gula, kayu manis, duwa kacang cina, hirisan daun bawang wan bawang basanga, lawan juwa parahan limau nipis wayah handak dimakan.[3]
Jujuhutan
[babak | babak asal-mulanya]- ↑ "Lezatnya Coto Makassar". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-10-26. Diakses tanggal 2014-10-26.
- ↑ Tribun Timur: Mengenal lebih dalam coto makassar, intip sejarahnya. Artikel Jumat, 29 September 2017 12:50. Diakses pada 15/I/2018
- 1 2 Beritagar: Mengulik sejarah dan ciri Coto Makassar Error in Webarchive template: Empty url.. Artikel oleh Febria Silaen, Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
